Fermezla papillote et mettez-la au four 20 min. Étape 5 Sortez la papillote, ouvrez-la et placez-la sur la julienne les filets de saumon ainsi que le vin et la crème fraiche, Dessus mettez un maquereau dans chaque papillote. Étape 3 : l’assaisonnement. Salez, ajoutez des baies roses écrasées. Arrosez de jus de citron. Émiettez les branches de thym et saupoudrez-les sur les maquereaux. Étape 4 : la cuisson des papillotes . Fermez hermétiquement les papillotes. Enfournez à 210 °C (th. 7) 30 min environ. Astuces Relevez ce Mettrel'huile dans une sauteuse et faire cuire la julienne pendant 15 à 20 minutes. Une fois cuite ajouter la crème fraîche et laisser chauffer un instant. Découper 4 bouts de papier PréparationCoupez un carré de papier sulfurisé. Pelez vos carottes et coupez des lamelles à l'aide d'un économe. Placez des Nettoyez votre Préchaufferle four th. 6/180°. Couper 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposer au centre un peu de poireaux, les morceaux de filets de saumon, un peu de carotte, de nouveau des poireaux. Déposerchaque pavé de saumon sur une feuille de papier aluminim et façonner des papillotes.Disposer le reste des aliments excepté le poireau dans les papillotes (les carottes ukrZ6. Cookeo, Viandes et poissons 6 Décembre 2018 Rédigé par Alex et publié depuis Overblog Ingrédients pour 2 personnes - 350 g de cabillaud - 100g allumettes de lard fumé - 2 blanc de poireaux - 2 carottes - 1 cube de bouillon de légume - 25 cl de vin blanc - 50cl d'eau - 2càS de crème fraîche Recette Mettre à dorer le poisson 4 minutes. Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes en juliennes. Enlever le poisson et mettre à la place le lard avec les légumes et faire dorer 4 minutes.; Ajouter ensuite le vin, le cube et l'eau. Cuire sous pression 5 minutes. Remettre le poisson et refaire cuire 5 minutes. Rajouter la crème et remuer. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Saumon en papillote, poireau, oignon et carotte Cette recette me rappelle mes cours de diététique. Pendant les BTS on nous apprend à cuisiner. Cette recette fait partie de la liste de celles qu’on doit connaitre par cœur pour l’examen. Enfin la technique de cuisson du poisson en papillote. En tant que grande fan de saumon grillé, je l’ai revisitée et ça a donné ça. Une vraie régalade, je vous conseille de la tester sans plus attendre. Recette de saumon en papillote Ingrédients 4 personnes Préchauffer le four à 180°C Laver et couper les légumes carotte, oignon, poireau Cuire les légumes dans une poêle, à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes Étaler une feuille de papier cuisson de grandeur A4 par filet de poisson Disposer les légumes précuits au centre de la feuille Recouvrir les légumes avec le poisson, la crème, puis les épices Fermer la feuille de papier cuisson avec des agrafes. Le poisson et les légumes doivent cuir à l’étouffer pour rester tendre. Pour cela il est important de bien refermer le papier sans qu’il y ait de trou. Cuire 20 minutes à 180°C

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